入职第一天，记者就在后厨的洗杯间发现了老鼠的踪迹。接下来的几天里，记者陆续在海底捞劲松店后厨的配料房、上菜房、水果房、洗碗间、洗杯间等各处均发现了老鼠的踪迹。有的老鼠会爬进装着食物的柜子里。
在海底捞劲松店暗访近两个月的时间里，海底捞劲松店请除鼠公司清理过一次老鼠，但没过几天，又有老鼠出现。
当洗碗间工作并不是特别繁忙的时候，工作人员会一边打扫卫生，一边洗碗。用来清扫地面、墙壁和下水道的扫帚和簸箕，还会用作清理洗碗机和储物柜。
当记者认为此举不妥，向洗碗间工作人员时不要把工具和餐具混在一起的时候，工作人员这样告诉记者：“做好你自己的事情就好。”
海底捞劲松店的洗碗机清洗餐盘采用高温消毒，洗碗机虽然每天都会打开清洗，但是只是清洗表层，内部的油污并没有祛除。“你看那沾的油，又清洗不了，能把人给臭死，你爬在里面闻，味儿可大了。”正在清理洗碗机表面的工作人员对记者抱怨道。
记者想更深入地观察洗碗机内部，于2017年6月18日早7点打开了洗碗机的机箱盖，可以看到传送带一侧沾满了油渍，并散发出阵阵腐烂的恶臭。洗碗机内壁上沾满了油渍和腐烂的食物残渣，洗碗机内的蓄水池满是的污水。记者把洗碗机蓄水池里的水排净后发现，蓄水池内壁上沾满了的油脂，用手可以刮下厚厚的一层。蓄水池内还可以清晰的看到一些掉落的碗盘，早已沾满了油脂。
2017年6月18日凌晨4点20分于洗碗间拍摄，洗碗机蓄水池内沾满是油污和食物产渣，掉落在蓄水池内的盘子被油污覆盖，隐约可以看出轮廓。
记者于2017年7月底进入海底捞太阳宫店工作，该店的洗碗流程与海底捞劲松店大体相同，满是油渍的转移箱并不清洗，与洗碗池清洗过的餐盘一起放入洗碗机内。洗碗机传出的餐盘上有清晰的水渍。洗碗机内部大清洗，大概两三个月才会有一次。
临近下班，后堂各组开始打扫卫生做收尾工作。后堂下水管道堵塞，配料房的工作人员打开了下水管道的挡板，清理堵塞的垃圾杂物。
他们所使用的清理工具正是供顾客吃火锅使用的漏勺，这些漏勺是从顾客刚食用过的火锅里拿出来的。配料房的工作人员还用漏勺剔除粘在挡板底部的垃圾杂物。后堂过道处人来人往，没有一个员工站出来表示不满，就连后堂经理也只是看了一眼随后转身离开。记者与旁边的员工交谈被告知，这件事没什么好大惊小怪的。
今天有报道我公司劲松店、太阳宫店后厨出现老鼠、餐具清洗、使用及下水道疏通等存在卫生安全隐患等问题。经公司调查，认为报道中披露的问题属实。卫生问题，是我们最关注的事情，每个月我公司也都会处理类似的食品卫生安全事件，该类事件的处理结果也会公告于众。无论如何，对于此类事件的发生，我们十分，在此向各位顾客朋友表示诚挚的歉意。
各位顾客及朋友可以通过海底捞网站上的“关于我们-食品安全-公告信息”或者海底捞微信号更多-关于我们-食品安全-管理公告“查询我们已往对于该类事件的处理结果。
这次海底捞出现老鼠，以及出及出来的其他在卫生清洁方面的问题，都让我们感到非常难过和，今天，的朋友也为我们提供了照片，这让我们十分惭愧和，我们感谢和顾客帮助我们发现了这些问题。
我们感谢和对于海底捞火锅的监督并指出了我们工作上的漏洞，这出了我们的管理出现了问题，我们愿意承担相应的经济责任和法律责任，但我们也有信心尽快杜绝这些问题的发生，我们也已经布置在海底捞所有门店进行整改，并会后续公开发出整改方案，也希望所有的和支持海底捞的顾客监督我们的工作。
@招打字员的淼淼吖3：海底捞都这样了？上周排了几个小时队才吃到，还跟闺蜜说也只有海底捞值得我们这样等了
@阿望：最会装表面文章的海底捞，预料之中！不过反过来说，看不到的后厨，大家都差不多！不说了，买菜烧饭去了
@杨杨杨小麦：大中午的，还让不让人吃饭了，呜呜。。如果你是来这家餐厅吃饭的人，后厨是这样，怎么吃得下去；当然餐厅企业这么大，总会有些个别现象，和细节，是管理部门无法管得到的地方。 所以 员工的素质还是要提高。希望这些员工在偷懒的时候多想想，如果自己是顾客，知道后厨这样还能吃得下么？ 多换位思考，站在对方角度想问题，无论是工作还是生活都是很重要的！
@写给谁看呢：难怪说后厨闲人免进，原来光，有本事安个展示对外啊，让顾客吃得放心！！